MODULO I: Bases de Panadería y Repostería
Sanidad e higiene
Identificación de productos
Pastas básicas
Cremas y betunes
Mousses, merengues y postres calientes
Panadería Mexicana
MODULO II: Preparaciones Básicas de la Alta Repostería
Administración y costeo
Preparaciones básicas
Chocolatería
Tartas, Pies, Cheese Cakes
Helados, sorbetes y granites
Petit Fours
Bocadillos y Canapés
Azúcar cocida
Postres al plato
MODULO III: Pastelería Internacional
Decoración de pasteles
Pastelería internacional
Pastelería individual
Pastelería Navideņa
Decoración de pasteles especiales
Historia de la Cocina Mexicana IV
Fermentados, Destilados y Mezclas Frías
Retos y Perspectivas del empresario restaurantero mexicano de hoy
Cocina de Fusión
Alta Cocina
Repostería Mexicana
Muestras Gastronómicas
Economía
Enología
Pastelería Internacional
Administración
Fundamentos de Contabilidad
Alta Cocina Mexicana
Arte y Decoración Creativa
Cocina Vegetariana
Conservación de Alimentos
Servicio de Alimentos y Bebidas I
Administración para áreas funcionales
Estadística
Cocina Asiática
Cocina Fría y Charcutería
Alta Repostería
Servicio de Alimentos y Bebidas II
Gestión de Recursos Humanos
Costos
Evaluación Sensorial
Banquetes
Arte Mukimono, Hielo y Mantequilla
Mercadotecnia de Servicios
Derecho Laboral
Análisis y Toma de Decisiones
Comedores Industriales
Evaluación de la Calidad
Formulación y Evaluación de Proyectos
Dirección Empresarial
Etica
Seminario de Titulación
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